麹の発酵生クリームで作る苺のショートケーキ
発酵おやつシリーズ第3回目は、苺のショートケーキ。麹から生まれる発酵生クリームは、乳製品を使わなくても驚くほどリッチな味わい。さらに、グルテンフリーでもふんわり仕上がるスポンジ生地を学びます。このレッスンでは、 「罪悪感なく楽しめる発酵おやつ」 の魅力をお伝えします。美味しさの秘密は 豆乳甘麹。その作り方からアレンジまで、実演と実習でしっかり学べます。
講師には、料理本のアカデミー賞と言われる「グルマン世界料理本大賞」にて、2023年「発酵部門」のグランプリに続き、2025年も「薬膳部門」でグランプリを受賞した料理家こいけかおる先生を迎えます。楽しくわかりやすいレッスンです。
説明から実践、試食、そして質疑応答も含め充実した講座です。
※写真はイメージです。
Keiko Hidaka Creative Link企画
■場所：日本橋三越新館9階三越カルチャーサロン（中央区日本橋室町）
■日時：2026年3月8日（日）午後2時30分～4時30分
■受講料：7,700円
■持ち物：エプロン・筆記用具
■講師：こいけかおる（発酵食養生料理家/天使の台所主宰）
■講師プロフィール：大学卒業後、食品メーカーで商品開発に携わる。結婚後、5人の子育てをしながら食養生を学び、2019年に世田谷にて、発酵食養生料理教室「天使の台所」を主宰。
発酵を取り入れた独自のメソッドで「心と体を癒す料理」を提案し、
本格的でありながら家庭で再現しやすいレシピが好評を博している。
定例レッスンとして「発酵おもてなし料理」「食養おもてなし料理（ビーガン）」を開催。
そのほか、保存食やビーガンスイーツ、プライベートレッスンも行う。
著書『麹の発酵クリームと発酵おやつ』（旭屋出版）は、
卵・乳製品不使用・グルテンフリーで作るおやつを紹介し、
世界的に高い評価を受け、料理本のアカデミー賞と言われる「グルマン世界料理本大賞」にて、2023年「発酵部門」のグランプリを受賞。また、
2冊目「発酵でかなえるおもてなし料理
～薬膳を生かした身体整う季節の華やかレシピ」（旭屋出版）が2025年10月に出版され、1冊目の著書に続き、この著書も「グルマン世界料理本大賞」にて2025年「薬膳部門」でグランプリを受賞。
申し込みはこちら または三越カルチャーサロンにお電話で（03-3274-8595）